TORTITAS AMERICANAS

TORTITAS AMERICANAS

Ingredientes:

    - 1 vaso de leche (puede ser desnatada).
    - 1 pizca de sal.
    - 1 cucharada sopera de azúcar (se puede utilizar moreno).
    - 1 cucharada aceite.
    - 200 gr. harina.
    - 1 sobre de levadura tipo Royal (yo utilice la del Mercadona).
    - 2 huevos.

En un bol batimos los huevos, añadimos el azúcar y el aceite y seguimos batiendo bien hasta que este todo bien emulsionado.
En otro bol mezclamos muy bien la harina, la levadura y la sal, y vamos tamizando todos los ingredientes secos en el bol donde tenemos los huevos.
Añadimos la leche y mezclamos bien hasta obtener una masa firme, no debe quedar líquida, sino como una bechamel espesa.

Calentamos una sartén antiadherente(no hay que añadir aceite), y vamos echando la masa,(la medida puede ser un cucharón de servir sopa); cuando veamos que en la masa empiecen a salir burbujitas, dar la vuelta a la tortita y dejar que se haga por el otro lado.

Las podemos servir acompañadas de mermelada, sirope de chocolate,nata montada,miel,caramelo....



Receta obtenida de: lacocinitadealicia.blogspot.com.es

Chili con carne

Chili con carne




Ingredientes:
Medio kilo de carne molida
1 lata de 400 gramos de frijoles rojos
1 lata de tomate pelado de 400 gramos
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
medio pimentón
1 ají (dulce o picante)
1 tallo de cebollín
Algunas hojas de cilantro fresco
1 cucharada de mantequilla
1 chorro de aceite de oliva
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de orégano en polvo
1 cucharadita de paprika un polvo
1 cucharada de salsa Worcester (salsa inglesa)
1 cucharadita de pimienta de cayena
Sal
Pimienta negra


PREPARACION:

Pica la cebolla, ajo, ají y pimentón en cuadritos pequeños. Pica el cebollín pequeño también y divide la parte blanca del tallo de las hojas verdes.

Aplasta los tomates de lata con un tenedor hasta volverlos puré, permite que queden algunos trozos de tamaños irregulares.

Calienta una olla, agrega aceite de oliva y la mantequilla y sofríe en este orden: el ajo, la cebolla, el pimentón, el ají y la parte blanca del cilantro.

Luego agrega la carne molida. Revuelve y comienza a incorporar el comino, orégano, páprika, la salsa inglesa (Worcester), la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra.

Deja que se cocine por unos 5 minutos y agrega los tomates de lata que machacaste.

Baja la temperatura y cocina por 15 minutos.

Si se seca mucho el líquido agrega algo de agua. Revisa la sal y corrige de ser necesario.

Transcurridos los 15 minutos agrega los frijoles rojos de la lata (no uses el líquido, escúrrelo), revuelve bien, agrega la parte verde del tallo de cebollín que tenías reservado y deja cocinar tapado por 5 minutos.

Apaga el fuego y justo antes de servir ponle un poco de cilantro picado.

Puedes acompañar este chili con carne con queso tipo cheddar y nachos.





Receta obtenida de: http://www.comedera.com/

Rollitos de jamón al pesto

Rollitos de jamón al pesto




Ingredientes:
8 lonchas de jamón serrano, cortadas por la mitad a lo largo
200 grs. queso crema
2 c/s pesto de albahaca
Unas hojas de albahaca, cortadas en tiras
1 c/s piñones


PREPARACION:

Mezclar el queso con el pesto.
Disponer 1 c/s sobre cada media loncha de jamón y enrollar.
Poner los rollitos de pie sobre una bandeja y decorarlos con las hojas de albahaca y los piñones.


Receta obtenida de : http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com

Hamburguesa Japajam (comida sobre ruedas)

Hamburguesa Japajam (comida sobre ruedas)

Ingredientes:
    1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
    6 tomates ciruela, picados
    1 cebolla amarilla, picada
    1/2 cucharadita de sal marina
    1/2 cucharadita de pimienta negro
    1/2 taza de azúcar
    2 cucharadas de ralladura de cáscara de limón
    2 pimientos secos
    1 diente de ajo, picado
    1/2 cucharadita de comino
    1/4 cucharadita de canela
    1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
    6 oz de salsa hoisin
    1 cucharada de miel
    1 cucharada de Sriracha
    2 cuartos de aceite de maní
    1 taza de harina de arroz
    1 cucharada de maicena
    1 1/2 tazas de cerveza
    1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
    1 cebolla amarilla, en juliana
    6 huevos grandes
    6 rebanadas de queso jalapeño de Pimienta Jack
    6 panes de hamburguesa


PREPARACION:
Para la mermelada de tomate: 
Calentar el aceite en una olla a fuego medio. Añadir los tomates ciruela , cebolla, sal y pimienta negro cocinar hasta que los tomates son muy suaves y la cebolla esté translúcida , de 20 a 30 minutos. Añadir el azúcar, la ralladura de limón y el jugo, pimientos secos, ajo, comino, canela y pimienta de Jamaica y cocine a fuego lento durante 60 minutos.
Añadir los tomates asados ​​al fuego a la mezcla y el puré . Refrigere durante la noche.

Para la salsa de barbacoa japonesa : 
Mezcle la salsa hoisin, el vinagre, la miel y Sriracha en un tazón pequeño.

Para las cadenas de cebolla: 
Calentar el aceite de cacahuete a una temperatura de 180 grados F. , utilizando un termómetro de alta temperatura para la exactitud.
Mezcle la harina, la maicena, la sal, la cerveza y la cayena si se utiliza en un tazón grande para hacer la masa. En lotes , dragar la cebolla en la masa, dejando que el exceso de goteo fuera.
Cocine la cebolla en la freidora en lotes. Una vez que las cebollas han comenzado a dorarse un poco, sacarlos de la sartén profunda y colocarlos sobre una placa forrada con papel de cocina.

Para las hamburguesas: 
Freír los huevos a fuego medio con una mantequilla suficiente para mantener los huevos se peguen.
Cocine las empanadas de carne en una parrilla a la temperatura deseada. Treinta segundos antes de tomar las hamburguesas de la parrilla, ponen un trozo de queso en la parte superior de cada uno y cubren a derretirse.

Tostar ligeramente los bollos en el asador. Ponga 1 1/2 onzas de la mermelada de tomate en el fondo de cada pan de hamburguesa. Coloque una hamburguesa en la parte superior. Añadir un huevo frito y luego algunas de las cadenas de cebolla. Rocíe cada hamburguesa con 1 onza de la salsa barbacoa japonesa para finalizar. Arriba con la parte superior del bollo. Reserve restante mermelada de tomate y salsa de barbacoa para otro uso.

Ternera Saltimbocca (Buddy Valastro)

Ternera Saltimbocca (Buddy Valastro)

Ingredientes:
    8 rebanadas de corte de ternera de leche materna durante scallopine, aproximadamente 1 libra
    8 rebanadas delgadas de queso mozzarella fresco
    8 rebanadas de jamón
    8 hojas grandes de salvia
    2 cucharadas de aceite de oliva
    3 cucharadas de mantequilla
    1 cucharada de harina
    1/2 taza de vino blanco seco italiano
    1/2 taza de caldo de pollo hecho en casa rica


PREPARACION:
Salt las piezas de vacuno en cada lado. Ligeramente libras cada pieza de vacuno entre una envoltura de plástico. Coloque un pedazo de queso mozzarella, a continuación, una hoja de salvia. Coloque una rebanada de prosciutto en cada pieza de ternera - algunos voladizo está bien. Teje un palillo de dientes y salir a asegurar.

Una sartén grande caliente 2 medio-alto. Añadir el aceite y dos cucharadas de mantequilla. Cuando esté caliente y la formación de espuma, añadir la carne de ternera, jamón lado en dos tandas de cuatro. Saltear la ternera en alto cada uno, alrededor de un minuto cada lado a marrón. Retirar a un plato y repita con el siguiente lote.

Agregue la harina a la sartén y cocine hasta que estén de color canela. Añadir el vino y el caldo a la sartén, cocinar en alta para raspar los pedacitos marrones y reducir a la mitad. Retire del fuego y bata en una cucharada de mantequilla restante. Retire los palillos de ternera, vierta la salsa caliente por encima de todo.

Arepas Rellenas de Pollo

Arepas Rellenas de Pollo

Ingredientes:
    1 taza de harina de maíz blanco precocida (masa harina) para arepas
    1 1/3 tazas de agua
    1/4 de cucharadita de sal
    1/3 de taza de queso mozzarella rallado
    1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
    1 taza de pechuga de pollo, deshebrada
    1/4 taza de cebolla blanca, finamente picada
    1/2 taza de jitomate (tomates) Roma, finamente picado
    1/2 taza de mayonesa con lima o regular
    1 Aguacate, sin semilla y sin cascara, picado
    1/4 cucharadita de sal
    1/8 cucharadita de pimienta


PREPARACION:
Precalienta el horno a 400 °F.
En un recipiente grande, incorpora la harina de maíz, la sal y el agua. Mezcla con una cuchara y deja reposar por 1 minuto o hasta que la mezcla se espese. Incorpora el queso mozzarella. Forma 4 bolas de masa, utilizando aproximadamente 1/2 taza de masa para cada una. Coloca cada bola sobre una envoltura de plástico y forma círculos de 3 1/2 pulgadas por 3/4 de pulgada de espesor.
Calienta el aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Cocínalas 4 minutos de cada lado o hasta que aparezcan puntos oscuros en ambos lados.
Pásalas a una bandeja o charola para hornear y hornéalas por 20 minutos o hasta que estén completamente cocidas y se escuche un sonido hueco al golpearlas.
Mientras tanto, mezcla los ingredientes para el relleno del pollo. Corta las arepas verticalmente para rellenarlas pero no totalmente a la mitad. Para servir rellena cada una con 1/2 taza de relleno.

Endivias a la crema de cabrales con anchoas

Endivias a la crema de cabrales con anchoas

Ingredientes:
    4 Endivias grandes
    queso Cabrales
    220 ml. Nata líquida (brick pqño.)
    1 nuez Mantequilla
    8 Anchoas
    Nueces
    Tomates Cherry
    Huevas de Lumpo


PREPARACION:
Normalmente las Endivias suelen venir limpias, no obstante si les damos un agua no pasa nada, una vez escurridas las cortamos por la mitad y las vamos depositando en una bandeja, reservamos.
Ponemos un cazo al fuego con la mantequilla y cuando esté desecha añadimos la nata líquida y el queso de cabrales, removemos para que se vaya deshaciendo, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Añadimos por encima de las endivias la salsa de cabrales y sobre ésta las anchoas, picamos las nueces y las espolvoreamos, y las huevas.
Decoramos con unos tomates Cherry y unas nueces enteras, podemos poner el resto de la salsa en una salsera por si alguien desea un poco más.